Kage "Napoleon" - en dessert, som mange er bekendt medbarndom. I mange familier var han en obligatorisk godbid for ferien, takket være, at hans opskrift blev overført fra mor til datter. Men nogle gange vil du afvige fra den traditionelle performance og prøve noget nyt. At vide, at garantien for en god kage er alle de samme kager, der er forsøgt i mange år, kan opskriften overlades og begynde at eksperimentere med cremen. Forberedelse af cremen til "Napoleon" ifølge forskellige opskrifter, kan du drastisk ændre den velkendte, velkendte smag af denne dessert. Jeg foreslår nogle af de mest populære cremer, der ikke kræver særlige ingredienser og færdigheder.
Den klassiske "Napoleon" kage (custard creme)
Ingredienser. Til testen: mel (5 glas), mælk (1 glas), fløde margarine (250 g), et æg, salt. Til fløde: 1,5 liter mælk, 1,5 kopper, sukker (2,5 kopper), smør (150 g), æg (2 stk).
Forberedelse. Shortcakes. Sigt mel på bordet, skær den i små stykker margarine, alle omhyggeligt male hænder til at få en homogen masse. Danner en bakke med en fordybning i midten af blandingen, i fordybningen gradvist hæld i mælken, præ-rør med æg og saltet. Alle meget godt ælte skal dejen være ensartet, glat, uden klumper. Den færdige dej er opdelt i portioner. Én servering er en kage. Dele stykker glide i kugler og tilsæt i køleskabet i flere timer. Tag ud, udrulning kølet bollerne i tynde lag, som er sat i panden, en gaffel eller en kniv punkteres flere steder og bages i 5 minutter hver ved 200 grader.
Custard for "Napoleon"
Vi tager mælk, divider det lige. En halv visp med mel (læg den i små portioner om en skefuld). Anden halvdel slukkes og koges. Så snart mælken koger, hæld den i den halvdel, der blev pisket med mel, bland godt og læg massen i brand. Mens gryden med fløde på ilden, skal den hele tiden omrøres. Madlavning fløde bør være så lang som muligt - det vil forbedre sin smag. Før du fjerner fra ilden, tilsættes piskede æg, smør og sukker. Uforglemmelig rør hele tiden.
Når kagerne og cremen køler ned, smør kagen, drys den med krummet fra kagerne og lad den stå i et par timer for at suge.
Creme til "Napoleon" - "Chantilly"
Ingredienser: Fedtfløde (30%), sukker, vanillin.
Creme og sukker whisk indtil glatmasse. I slutningen af piskning skal du tilføje lidt vanillin. Hvis du ønsker at få mindre fedt fløde, så skal der tilsættes lidt pasteuriseret mælk til 30% creme. Brug creme med lavere fedtindhold anbefales ikke, da de ikke vil piske godt. Med denne creme kombineres valnødder perfekt - har smurt kagen, fra ovenstående tåre med jordnødder.
Creme til Napoleon med kondenseret mælk
Ingredienser: kondenseret mælk (300 g), olie (300 g), vanillin.
Smør, blødgør, tilføj denen lille vanilje og en skefuld kondenseret mælk. Bland alt sammen med en blander, og tilsæt derefter et par skeer kondenseret mælk, fortsæt med at piske. Tilsæt et par skeer, indtil du bruger hele kondenseret mælk. Creme til "Napoleon", udarbejdet ifølge denne opskrift, skal vise sig storslået og have ensartet konsistens. Hvis det ønskes, kan du tilføje cognac, enhver frugt likør, citronsaft eller nødder.
Du kan også afvige fra den konventionelle opskriftog forbereder kagen "Napoleon", erstattes cremen med æblepuré med sukker. Eller tilsæt kaffe, cognac, whisky og chokolade til opskriften af cremen. Disse mindre tilsætningsstoffer kan radikalt ændre smagen af en sådan kendt behandling. Kun gennem eksperimenter kan du få et uovertruffen resultat, som vil tilfredsstille dig og dine kære.
