Rugbrød er meget sundt.Det har flere vitaminer og fibre end hvede. Borodino brød, hvis sammensætning er forblevet uændret i mange år, er en af de mest lækre former for rugmelprodukter. Det vil være interessant at spore historien om dets oprettelse og lære indholdsstoffernes egenskaber.
Borodino brød. Sammensætning og oprindelsesversioner
De utrolige fordele ved dette brød er betingettilstedeværelse i dejen af rug malt og melasse. Det er på grund af dem er det ikke kun usædvanligt duftende, men også indeholder mange essentielle sporstoffer. Denne sort er den såkaldte "sorte" brød er meget almindeligt i Rusland og alle landene i det tidligere Sovjetunionen. Den er blevet bagt i halvfjerds år med en blanding af rug og hvedemel af anden klasse. I trediverne i det tyvende århundrede blev det gjort kun i Moskva, i andre byer sammensætningen af Borodino brød og dens smag var uvant. Med begyndelsen af den aktive udvikling af fødevareindustrien blev den bagt overalt.
En version siger, at for første gang var dette brøder lavet i Spaso-Borodino klosteret, som igen er baseret på det sted, hvor slaget af Borodino engang opstod. Klostrets abbedi var enke af en soldat, der døde i denne milepælkamp.
Borodino brød - udseende og smag
Overfladen af brødet skal drysseskoriander, der burde ikke være revner. Brødets farve er mørk brun, skinnende og jævn. Kagen er tæt mod krummen. Sidstnævnte er elastisk, blød, porøs og ikke klæbrig. Det smager lidt surt, men under alle omstændigheder, ikke bitter, med en stærk aroma. I mange år i hele Borodino brød, hvis sammensætning er uændret: rug og hvede, mel, salt, gær, rug malt, koriander, melasse og sukker. Tilberedningen af dejen foregår i tre eller fire trin.
Farvestoffer og smagsforstærkere er helt udelukket.Dette brød, hvis sammensætning er strengt kontrolleret, skal udelukkende fremstilles af naturlige ingredienser. Du kan tilberede det hjemme, i ovnen eller brødmageren. Selvfølgelig vil du ikke være i stand til at observere nøjagtigt fremstillingsprocessen. Men dette vil blive kompenseret af fornøjelsen at skabe brød med egne hænder.
Produkter fra rugmel er egnede til enhver kost
Borodino brød vil give din kropvitaminer i gruppe B og meget cellulose. Dette gør det muligt at bruge dem selv af dem, der ønsker at reducere mængden af kulhydrater i deres kost. Med forsigtighed skal du medtage dette brød i din menu, hvis du har et problem med surheden i maven. Råfiber kan trods alt irritere væggene i fødevaren.
