Enhver af de eksisterende drikkevarer kan prøveskoge hjemme, men ingen garanterer originaliteten af smagen. Calvados derhjemme er nemme at skabe, du har kun brug for æbler og specielle enheder til destillation. Calvados er en regional drink, hvilket betyder, at den kan produceres strengt på et bestemt område, i dette tilfælde er det lavere Normandiet, Frankrig.
Omtale af denne drik findes idokumenter fra 1553. De siger, at en adelsmand kom op med, hvordan man får en helt ny drink ved destillation fra cider. Navnet kommer fra det sted, hvor det blev produceret aktivt, nemlig fra departementet Calvados i Normandiet. Den største producent i øjeblikket er AOC Calvados, og dette er ikke en separat virksomhed, men hele det område, hvor denne populære drik er forberedt. Der er specielt dyrket over 30 sorter af æbler, som er opdelt efter deres smag kvaliteter i sur, sød og bitter. Hvis du vil genskabe opskriften til Calvados hjemme, skal du derfor opbevare alle sorter i et forhold på 2: 1: 7. Du kan bruge pærer, vigtigst af alt - for at sikre, at alle frugter er modne, uden revner og rottenness.
Først og fremmest skal du presse æblerne ud af saften, menDen resterende pulp må ikke smides væk, men fyldes med vand, klemmes igen, og kun så går den til spilde. Forbered en blanding af disse væsker, tag ca. 80% af saften fra det første spin og kun 20% af det andet. Sørg for at der er nok sukker, ellers kan fermenteringsprocesserne gå, det skal være mindst 10%. For at lave calvados hjemme fremstilles surdejnen separat. Gær for hende skal være vildt, det vil sige hentet fra overfladen af bær og frugter. Vask de uvaskede frugter og bland med sukker, vent indtil skummet fremstår og bland alt sammen med den forberedte urt. Gæringsprocessen skal finde sted inden for en måned og endnu mere uden adgang til ilt ved en temperatur på 20-22 grader. Efter adskillelsen af carbondioxid fra cider er færdig, destilleres den, og der opnås et destillat med en styrke på 26-30 grader. Gentagen destillation giver rå alkohol, hvor indholdet af ethylalkohol når 70%. Calvados hjemme er næsten klar. Det er kun at insistere. Ideelt set er det gjort i egetræsfade, men glasvarer vil gøre, tilføj kun chips til det - for at få en karakteristisk aroma. Efter en uge eller to begynder destillatet at erhverve en mørk gul farve og ændre smagen. Insistere på, at det skal være omkring en måned.
En sådan metode er den hurtigste, selvom den ersvarer ikke til de franske traditioner. Forberedelse af calvados derhjemme ved brug af bark kræver særlig opmærksomhed. Produktet vil være sammenhængende, hvis barken ikke forfries i ovnen, indtil udseendet af en udtalt lugt. Destillat er meget mættet med smag og smag, men i farve er det meget mørkere end originalen. For den bedste smag kan du kombinere calvados med forskellige præparater. Drikke sådan en drink er bedst med is og et stykke æble.
