Ikke så længe siden, hver værtinde med tillidkunne sige, hvilken fisk er fedt, og som ikke er det. Trods alt var det hovedsagelig på hylderne kun de arter, der findes i nærliggende vandlegemer. Men nu er vores marked fuld af friskfrosne og endda levende fisk, som findes langt fra vores bopæl. Selvfølgelig blev alt dette muligt takket være de seneste udviklinger inden for transport og bevarelse af produkter. Fedtfattig fisk eller fedtholdig - i den frosne form undertiden er det meget svært at gætte. Derfor skal det skelnes af mindst et navn.
Først og fremmest er lavfedt fisk nødvendigtil små børn. I floden er der ofte mange små knogler, og dette kan fraråde ønsket om at spise fisk i lang tid. Derfor er det marine arter, der er foretrukne for børn. Men ikke kun børn har brug for en sådan ernæring. Dem, der har problemer med mave-tarmkanalen og fordøjelsen (især sår, gastritis, hyperaciditet osv.) Bør forbruge kun magert mad. Derfor er lavfed fisk særlig vigtig for dem.
Men hvilken fisk er magert blandt så mange forskellige frosne muligheder? Der er 3 sorter af fisk afhængigt af mængden af fedt:
Til den magre omfatter: kuller (0,5% fedt), torsk (0,3-0,4%), pollock (0,5-0,9%), navaga (0,8-1,4%), sæt (op til 2% ), flounder (1,3-4%), såvel som blåhvilling, flod aborre, saika, brasam, gedde aborre, voblo, gedde, mullet. Denne fedtfattige fisk indeholder en masse protein (ca. 15%), som kan give kroppen til enhver person med alle de nødvendige aminosyrer. Derudover indeholder den en stor mængde fosfor-, jod-, calcium-, zink-, selen- og B-vitaminer. Af den måde indeholder havfisk mere jod end ferskvand. Det er også værd at bemærke, at al lavfed fisk er lavt kalorieindhold og ikke skader dem, der ønsker at tabe sig. Til sammenligning er Baikal hjemsted for verdens fattigste fisk - Baikalens hoved, hvis fedtindhold er 40%, og resten er optaget af finner, hoved og højderyg.
I enhver form for fisk afhænger fedtindholdet af tidenår. Når gytning er nær, akkumuleres fedtet i fiskens krop mest (faktisk som hos mennesker - i graviditet opnår overskydende vægt, beskytter fosteret). Men selvfølgelig, hvis fisken er tynd, så selv moderat fedtet før gytning, vil det ikke. Så hvilken fisk er magert? Den der passerede gydningsstadiet og havde tid til at bruge en bestand af dette næringsrige element.
Den mest magre fisk blandt alle er torsk. Selvom hendes lever indeholder op til 70% fedt. Og selv om det er meget nyttigt, men det skal bruges meget omhyggeligt. Der er praktisk taget intet kolesterol i denne fisk, og proteinet indtager 18-19% af kroppen. Desuden indeholder dets kød phospholipider, og det har ikke små muskelben. Hvilling og sej tilhører Gadfly familien og smager meget ligner den. Pollockkød er meget mere ømt end torsk, men dens næringsværdi er næsten den samme som i repræsentanterne for den tidligere familie. Navaga er tværtimod grovere og mindre velsmagende. Flounder er meget værdsat af os for dets smagskarakteristika og fraværet af små gruber. Dens kød har en hvid farve, og proteinindholdet når 18%.
Blandt ferskvandet er familiens fiskkarpe: bras, tenk, crucian karper, karpe, vobla, asp, karpe, karpe og blæksprutte. Nogle af dem er af moderat fed fisk, men deres fedt er flerumættet, hvilket betyder, at det ikke skader kroppen. Forresten, i nogen fisk er jern mindre end i kød af dyr, dette skal tages i betragtning.
Forresten, lavfedt eller moderat fed fisk,der indeholder flerumættet fedt, fungerer godt på kroppen på grund af det høje indhold af D-vitamin. Det er især vigtigt i kold sæson, fordi i denne periode med sollys er ikke nok til at danne det under huden. De fleste af disse fedtstoffer er i torskelever, i makrel, sild, ål, brisling. Men makrel har en kontraindikation. Hvis kroppen har en stor mængde kolesterol, så er dens brug bedre at opgive. Faktum er, at det tvinger kroppen til at producere skadeligt kolesterol på grund af nogle af de enzymer, der udgør sit kød.
Og husk - den mest magre fisk kan være lige så god som enhver anden fisk. Og til tider selv fra moderat fedt er det muligt at modtage den store fordel.
Vær sund og fuld!
