Enhver kage vil ikke være så lækker og duftende udenSærlige imprægneringer har givet en unik smag og saft til konfektureproduktet. Imprægneringer til kagen fremstilles ud fra en lang række ingredienser. For hver type test er der visse typer af disse lækre væsker.
Imprægnering til kage inden belægningskal være tilstrækkeligt afkølet. Det kan ikke anvendes til varme, friskbagte kager. Den bedste tid til dens gennemførelse kommer først efter 12 timer fra det tidspunkt, hvor kagen er bagt. Anvendelse af imprægnering udføres ved hjælp af en almindelig spisesked. Det forsøger at anvende jævnt over hele overfladen af kagen. Tykke kager er normalt skåret i halv (i højden) og tynde kager imprægneret hele.
Imprægnering til kage anvendes ofte med sådanberegning: 100 ml væske pr. 1 halvdel af kagen. Det er nødvendigt at tage hensyn til konfektureperioden. Hvis den er beregnet til hurtig brug, berettiger denne forbrugsmængde af imprægnering sig fuldt ud. Hvis kagen holdes i lang tid, skal normen være lidt reduceret, da en del af fugt fra den påførte creme også vil blive absorberet i kagen. Overdreven imprægnering og fløde gør kagen meget våd. Hvis dine kager er tørret, kan det være nødvendigt med mere imprægnering end fastsat i normen.
Imprægnering af kager afhænger direkte af ingredienserne, der blev brugt til at bage kagen og forbrugernes smag præferencer.
Meget populær med konditorier er kirsebærimprægnering. For hende, brug kirsebærsaft (150 ml), 50 g sukker, 50 ml cognac og vand. Alle ingredienserne blandes i en standardkop (250 ml), hvorefter vand tilsættes til kanterne. Denne mængde imprægnering til kagen skal være nok til 2-3 kager (afhængigt af kagestørrelsen).
Frugtimprægnering anvendes også ofte(Orange, abrikos, ananas). Til fremstilling imprægneringen ved anvendelse af en appelsin juice 1 appelsin, lille appelsinskal, citronsyre knivspids og 50 g sukker. Abrikos imprægnering lavet af abrikos likør, og ananas - ananas sirup fra dåse. For alle disse typer af overfladebehandlinger er en regel: alle væsker fortyndes med vand og derefter bragt i kog. Afkølet med imprægnerede flydende kager.
Ofte bruger konditorer som grundlagtil imprægnering frisk juice opnået fra bær som jordbær, jordbær, hindbær, vinmarker. Sådanne imprægneringer er gode til kager, der er dekoreret med friske bær. Foruden smag og aroma beriger de kagen med nyttige stoffer indeholdt i dem.
Vaniljeimprægnering fremstilles ud fra et glas kogendevand, der tilsættes til vaniljepind (vaniljesukker) og 100 gram sukker. I stedet for vanilje kan du bruge 5 dråber vanilje essens eller 50 ml vanille likør.
For at forbedre smagen af honningbønder, creme ogkiks som imprægnering til kage, brug en normal sukker sirup, aromatiseret med vanille eller mad essenser. De bør indeholde mere end 50% sukker. Beredningen af sirupen bestemmes som følger: en lille sirup hældes på en kold underkop. En kold ske er presset imod den og løftet op. En god sirup vil nå frem til en ske i form af en tynd tråd.
Ofte bruges til at imprægnere kagerdessert hvidvin, likører, tinkturer, kaffe, frugtsaft. Imprægnering til kiks kage kan koges eller rå. Den bedste temperatur til påføring på kagerne er 40 ° C.
Alle imprægneringer til kagen er designet til at formidlerig smag og juiciness af konfektureprodukter. Hver husmor kan komme med sin egen opskrift på denne sirup, der fokuserer på familiepræferencer, tilgængeligheden af visse ingredienser og overholder de generelle regler for forberedelsen.
