Forside opskrifter: rygning salat

Selv om det generelt er accepteret, at bacon ikke er en madUkrainsk, men at spise et stykke blødt, ømt, med korn af salt og på et sort brød, vil ingen naturligvis nægte. Derfor kan man hævde: salto - en international skål, som er almindelig blandt slaverne, og forbruge den i forskellige typer: rå, kogt, stegt, røget. Det handler om røgfyldte ting, og vi snakker.

Vælg fedt til rygning

• Til dette, svinekødfedt. Det er godt "passeret" af en døsighed og erhverver den nødvendige blødhed og passende smagskvaliteter. Varmt røget fedt foretrækkes for koldt. mere sandsynlighed for kvalitet forberedelse af produktet, og det vil vare længere. Og smagen af ​​sådant fedt er meget mere behageligt.
• Det fedtede lag skal være tykt nok- mindst tre fingre Ellers vil kødet være stiv, fibrøst, og det vil ikke føje til fornøjelsen at spise. Prøv kvaliteten, og du kan: holde en skarp kniv i stykket. Det kommer let ind som i olie - det betyder, at det passer. Og hvis det er svært - det har mange fibre og stivhed.
• En særlig smag af varmt røget fedt opnås, hvis der er et lag kød i papirmassen. Succesfuldt røget bliver det en ægte delikatesse og "negle" af ethvert bord.
• Røg ikke al kogt fedt på en gang. I hvert opkald vil det være korrekt at håndtere omkring et og et halvt kilo.

Nødvendige komponenter

For at smocke fedt til at glæde finalen(med undtagelse af iodiseret, men sædvanligt!), hvidløg (fra to tænder af mellemstørrelse til hoved), laurbærblade (ikke mindre end 5-6 stykker), sort peberfrugt (1-2 teskefulde) , en lille sennep i pulver, kogt vand. Du skal ryge på chips og savsmuld lavet af alder eller andet træ, men du skal lagre med frugttræer. Det er bedste kirsebær og æble. Passer også pære, abrikos osv.

Madlavningsproces

Rygning af fedt begynder med grundig vaskhøstede stykker under rindende vand. Derefter skæres det i stykker, hvis tykkelse ikke overstiger fem centimeter eller lidt mere. For store tage anbefales ikke, de vil ikke gennemblødes ordentligt med røg.

Stængerne gnides med hvidløg.Du kan knuse skoven, du kan hugge kniven med en kniv - til hvem det er mere bekvemt. I det første tilfælde bliver fedtet i større grad mættet med aroma og skarphed. Derefter er det også generøst smurt med peber og sennep. Laurelblade skal knuses og drysses med dem forberedte stykker. Strø med koriander. Alternativt rul det forberedte svin i en færdig krydderier til en koreansk gulerod - smagen vil være vidunderlig og også smag.

Rygning af fedt gøres over syltedeprodukt. Fordi det i starten skal placeres i marinade. For at gøre dette hældte 4 spiseskefulde sodavand en lille mængde kogt vand. I gryden er lidt af denne mættede opløsning fordelt på bunden, der er lagt lort på den. På toppen igen er en opløsning af salt, jævnt over alle stykker. Marineret svinefedt i 4-5 dage, i en kælder eller i køleskab.

Derefter fjernes den, vaskes igen.Hvert stykke kan indpakkes med en streng, så de ikke under påvirkning af varme forsvinder. Og at kødet ikke er sort og ikke snavset i soden, er de desuden pakket ind i gasbind. Sæt derefter røghuset på risten.

Rygning af fedt kræver meget røg.Derfor bør chips til ild være fugtigt med vand. Så sættes de på bunden af ​​røghuset blandet med savsmulden. For ikke at tabe fedt, som vil blive opvarmet fra fedtet, når der ryger, anbringes en palle under risten. Så lukker enheden, og under røghuset er en lille ild skilt. Det er vigtigt at opretholde det i denne tilstand: med en stor ild bliver fedtet for varmt eller forkullet. Slivers, naturligvis, bør ryge stærkt.

Processen skal vare 40 minutter eller lidt mindre afhængigt af produktets tykkelse. Røget røg er kogt, hvis temperatur skal være mindst 55 grader og ikke højere end 70 grader.

Derefter fjernes klarfedtet fra risten og sættespå en flad overflade, så stykkerne afkøles. Hvis det ønskes, kan stængerne også sprinkles med rød peber for at gøre produktet skarpt og duftende. Og nyd dit måltid.